und testet Forellenmousse

Das nächste grössere Catering wurde gebucht. Mein Kunde möchte einen Brunch der besonderen Art. Zopf und Rühreier dürfen natürlich nicht fehlen, doch das Geburtstagsfest für 50 Personen soll auf keinen Fall «bünzlig und zu normal» sein.

Aus diesem Grund probiere ich in nächster Zeit neue Rezepte aus, wie ein Forellenmousse mit Creme Fraiche, frisch geriebenem Meerrettich, Worchestersauce, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und wenig Chiliflocken.

Ich halte euch auf dem Laufenden...

Geräuchertes Forellenmousse mit Dekorblüten