fürs Orstmuseum

Hallo zusammen

Die Kalbshaxen werden zuerst in der Bratpfanne angebraten,
bevor sie mit dem Gemüse in den Ofen kommen

Der Vorstand vom Ortsmuseum feiert heute Samiklaus zusammen mit einem Weihnachtshöck.

Simi und ich wurden angefragt, ob wir nicht ein schönes Essen für die Gesellschaft kochen würden. Klar doch, machen wir gerne, obwohl ich muss sagen in meiner mega kleinen Küche - ich glaub das sind etwa 5 Quadratmeter - ist das kein Leichtes. Und doch geht es immer wieder.

Im Ofen schmoren 16 Kalbshaxen. Dazu servieren wir frische Nudeln und einen groben Polenta. Das Kartoffel-Safransüppchen köchelt leise auf meinem Herd vor sich hin. Zum Glück haben wir noch zwei separate Induktionsplatten, denn es gibt ja auch noch drei verschiedene Gemüse: Violette Rüebli, Pastinaken und grüne Bohnen zu den Kalbshaxen.

Für den Wintersalat ist alles gerüstet und gebraten: Es gibt Nüsslisalat mit Speckstreifen, sautierten Champignons, Birnenscheiben und verschiedenen Sprossen, garniert mit einem Brotstern. Als dritte Vorspeise haben wir uns für einen gefüllten Blätterteigstern mit Gemüse (Krautstiel, Lauch und Spinat) an einer Weissweinsauce entschieden.

Und zum Dessert verwöhnen wir die Gruppe mit einer Panacotta-Creme mit selbstgemachtem Beeren-Rumtopf und einem Tupfen Schlagrahm. Ortsmuseum wir kommen :-)!

Violette Rüebli als Beilage
zu den Haxen

Die Blätterteigsterne halbieren
und mit dem Weissweingemüse füllen

Rumtopfbeeren mit Panacotta