Gschwellti

Vor lauter lass mich leben und lernen, hab ich euch fast vergessen. Beziehungsweise vergessen zu blogen. :-)

Heute bin ich alleine zu Hause - und da gabs ein ganz einfaches Gericht. Nämlich Gschwellti mit Butter und Käse. Ist doch auch was Feines, oder! Jeden Tag Fleisch ist einfach nicht gesund.

Guets Nächtle meine lieben Blogleser. Hasta manana!

Ich habe beim Kartenspiel verloren. Ungewohnt aber wahr! Der Gewinner durfte den Znacht bestimmen.

Habe mich also auf den Weg in die Küche gemacht. Rehgeschnetzeltes mit Speck-Rösti und frischen Schwarzwurzeln. Zu den Schwarzwurzeln: Mein Liebster schält die unter lauwarmem Wasser, so bekommt er keine schwarzen Hände. Funktioniert super. Ich hingegen tu die schwarzen Wurzeln immer in Essigwasser kochen und dann schälen. Geht also beides.

So und jetzt gucken wir dann Tatort.

Fondue Bressane oder Rehgeschnetzeltes

Irgendwie bin ich noch unschlüssig. Soll ich heute Abend Rehgeschnetzeltes mit Rösti und frischen Schwarzwurzeln oder ein Fondue Bressane machen?

Was ihr wisst nicht was ein Fondue Bressane ist? Ok - ich erklärs euch. Man nehme Pouletbrüstchen und schneide diese in 2 cm grosse Würfelchen. Man tunkt diese zuerst in ein Schälchen mit kalter Milch, dann in ein Schälchen mit Brösel ein - und brutzelt sie schön goldgelb in heissem Kokosöl. Dazu serviere ich Knobli-, Curry-, Tatar-, oder / und Zwiebelsauce - so ähnlich wie beim Fondue Bourginonne. Je nach Lust und Laune kann man zusätzlich ganz normalen Reis auftischen. Wirklich lecker und es gibt fast keine Arbeit. Zudem stinkt das Esszimmer nicht wie bei einem «Chäsfondue».

Mein Liebster und ich werden jetzt eine Partie Karten (Römy) spielen und wer gewinnt, darf entscheiden, was es denn heute zum Znacht geben soll :-)!

Osso Bucco milanese

Ich liebe Samstage im Advent. Die Wohnung ist auf Vordermann gebracht, überall Kerzen, die eine wunderbare Stimmung verbreiten. In der Küche sind die Kalbshaxen für das «Osso bucco milanese» bereits beidseitig angebraten und das Gemüse kleingeschnitten. Die Eier für den Nüsslisalat köcheln leise vor sich hin. Die Riesenscampi habe ich mit frischem Koriander und Zitronengras mariniert. Diese werde ich als zweite Vorspeise auf einem Alfalfa-Rettich-Senfsprossen Beet scharf angebraten - auf einem Zironengrasstengel aufgespiesst - an einem milden Wasabi-Dressing servieren. Auch die Flasche Rotwein ist geöffnet, damit sich das Bouchet so richtig schön entfalten kann.

Und jetzt mach ich mich an die Gremolata für die Haxen. Hierfür brauchts 1 unbehandelte Zitrone, 1 Bund glatte Petersilie und 3 Knoblizehen. Ach, ja und als Dessert gibts heisse Marroni aus dem Backofen:-)!

Einen schönen euch allen und bis morgen.

Heute zu müde

Tut mir schrecklich leid, doch ich bin soeben von der Schule heimgekommen. Prüfung in BWL, Konzentration in Prozessmanagement.

Ok, wir waren noch was trinken, aber nur weil uns unser lieber Organisationslehrer eingeladen hat. Und jetzt bin ich einfach zu müde und auch zu faul noch was zu kochen. So hat auch die Figur ihr GUTES. Dafür gibt es morgen das absolute genialste Menue. Lasst euch überraschen - es wird fantastisch und soooo gut. Gueti Nacht!

Mailänderli statt Hexenhäuschen

Die Freude war riesengross als ich mit der fertigen Backmischung und den Zuckergussfiguren bei meinem Gottibub auftauchte. Wir machten uns sogleich ans Werk. Auf der Beschreibung hiess es den weichen Butter mit einem Eigelb und etwas Wasser vermischen und mit dem Mixer solange rühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Einfacher gehts eigentlich gar nicht mehr. Doch wenn man bei der Wasserangabe ml mit dl verwechselt, dann kommt auch eine Fertigmischung nicht gut. Kaum angefangen mussten wir also den Knusperhäuschenteig wegwerfen. Absolut unbrauchbar. Denn die Masse war eher ein Schokoladendrink und hatte nix - aber gar nix mehr mit einem geschmeidigen Teig zu tun.

Also sofort einen neuen Teig machen: Am besten Mailänderli, damit wir wenigstens die schönen Zuckergusspüppchen und Herzchen verwenden konnten. Und das Resultat sieht doch ganz süss aus. Oder?

Knusperhäuschen

Jetzt brause ich dann zu meinem Göttibuben und wir basteln zusammen ein Knusper-Hexenhäuschen mit viel, viel Zuckerglasur. Die Backmischung mit fast allen Zutaten gibt es fertig zu kaufen. Ist ja zwar nicht unbedingt mein Ding, aber wer mit Kindern backt, der darf das :-)!

Ich melde mich dann direkt aus der Backstube. Bis später.

Fitnessteller mit Poulet

Bitte nicht böse sein... ich weiss, ich bin etwas spät dran. Doch auch heute war wieder mal ein struber Tag. Zuerst habe ich gelernt (Freitag ist schon wieder BWL Prüfung), dann war ich eine liebe Kollegin zum göttlichen Brunch besuchen. Sie hat gerade einen «allerzuckersüssesten» Buben geboren und mein Elend: von so kleinen, hinreissend süssen Kerlen komm ich nicht so schnell los. Darum bin ich erst um 15.30 Uhr aufgebrochen. Auf schnellstem Weg zurück in die Stadt: ein Geburigschänggli posten und mich dann mit einer früheren Arbeitskollegin zum Plauderstündchen treffen und tratschen. Tut und tat gut!

Gerade in meiner stellenlosen Situation sind ja Kontakte sehr, wirklich sehr wichtig. Aus diesem Grund hat es heute Abend bei mir - und nur für mich - einen Salat mit einem zarten, frisch gerupften Pouletbrüstchen gegeben. Mit Curry rassig gewürzt und in Bratbutter langsam angebraten. Fertig!

Da kann ich nur sagen: So ein Fitnessteller ist auch an kalten Tagen einfach muy ricissimo!

Gesund und schnell

Meine Lieben

Ein Geburtstagsfest jagt das andere. Eine Prüfung jagt die andere. Dementsprechend spät war ich heute dran. Doch ich möchte euch nicht vorenthalten, was ich mir zum zNacht gekocht habe.

Wenns schnell gehen soll ist doch so eine Forelle blau mit ein paar Salzkartoffeln genau das «RICHTIGE». In 30 Minuten zubereitet, praktisch kein Abwasch, kein grosser Aufwand, dafür gesund, lecker und ganz wichtig - liegt zur späten Stunde nicht auf :-).

Ach ja, da mein Opa selig immer an der Bregenzerach in Bregenz (dort hab ich als Mädel gewohnt) die besten und grössten Forellen gefangen, ausgenommen und diese schliesslich bei uns im Haus geräuchert hat, bin ich eh ein absoluter Fan von Fisch. Es lebe Forelle blau!

Ungarisches Gulasch mit Spätzle

Für ein richtig scharfes Gulasch müsst ihr unbedingt gleich viel Zwiebeln nehmen wie Fleisch. Und beim Paprika - es muss vom feinen edelsüssen sein - da solltet ihr nicht sparen. Ich koche immer ein bisschen mehr von dem Eintopf, denn aufgewärmt schmeckt die Sauce (mit Schwarzbrot tünkle) fast noch besser.

Für 4 Personen braucht ihr: 500 g zartes Rindsvoressen, 500 g Zwiebeln in Streifen geschnitten, 1/2 Pack Paprika edelsüss (vom Globus oder direkt aus Ungarn so wie ich einen habe:-)), 1 Prise gemahlener Kümmel, 1-2 EL Tomatenmark, (damit das Gulasch eine schöne Farbe bekommt), 3 TL Paprika scharf, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zum abschmecken.

Und so gehts: Zuerst die Zwiebelstreifen in Bratbutter andünsten. Die mundgerecht zugeschnittenen Fleischstückchen zugeben, mit 1 EL Mehl stauben und mit dem edelsüssen Paprika gut vermischen. Die rote, dickliche Pampe mit Wasser ablöschen (das Fleisch darf nur knapp bedeckt sein) und alle restlichen Gewürze zugeben. Das Gulasch sollte 1 1/2 Stunden auf kleinem Feuer köcheln. So vergehts wie Butter auf der Zunge.! Dazu serviere ich selbstgemachte Eierspätzle.

Lasagne

Weil es gestern bei meiner Freundin im Rheintal so gut war, dachte ich mir, ich mach doch gleich auch mal Lasagne a la Ialiana. Klar, das typische Grossmutter Rezept hatte ich natürlich nicht. Doch - jetzt kommts - eine gute Köchin kann das irgendwie aus dem FF. (Sorry, aber eine Blufferin war ich eigentlich noch nie). Selbstgemachte Bechamelsauce, (13 Minuten köcherele), eine Bolgonese der besonderen Art mit viel Rotwein und einem bis zwei Würfelzucker. Herrliche Gewürze. Etwas Geduld...

Und ich sag euch meine Lieben, auch meine Lasagne war hammerfein. Anders - aber lecker.

Früchte Tiramisu

Der Abend gestern im Rheintal war einfach s' Gröscht. Meine liebe Freundin (ich bin Trauzeugin und Gotti von einer ihrer Töchter) hat uns kulinarisch vom Feinsten verwöhnt. Aber wirklich vom FEINSTEN! Als Apero gabs bestes Mostbröckli mit selbstgemachtem Focaccia-Brot und Käsewürfeli mit Datteln. Dazu Champagner (oder wars Prosecco?). Danach einen Salat mit gebratenen Scampi und als Hauptspeise Lasagne nach einem uralten italienischen Rezept. Göttlich! Wir waren 9 Frauen und neben viel Gelächter - (ich war natürlich auch in Hochform) ist auch der Rotwein gut geflossen :-)! Als Dessert wurden wir mit einem absolut köstlichen Früchte Tiramisu überrascht.

Meine Lieben - so ein Weiberabend ist nicht nur für den Magen Hochgenuss, nein auch die Seele schreit nach mehr! Ich freu mich schon auf den nächsten Frauentreff.

Heute nichts

Der Geburtstag bei meinem Liebsten war herzlich und gemütlich. Der Schoggigugelhupf ist gut angekommen, auch wenn das mit den Smarties nicht funktioniert hat. Nobodys perfect!

Heute bin ich im Rheintal zu einem Frauenabend eingeladen und aus diesem Grund gibt es bei mir nichts zu kochen. Ich werde euch aber morgen erzählen, was meine Freundin auf den Tisch zauberte. Sie ist eine hervorragende Köchin, die mich immer wieder inspiriert. Also meine Lieben, hasta manana.

Geburtstagskuchen

Mein Liebster feiert heute seinen Geburtstag. Nix Rundes, nix Grosses! Und trotzdem sind am Abend einige Freunde und Verwandte bei ihm zu Hause zu Raclette und Prosecco eingeladen. Ich werde für das Geburtstagskind und die geladenen Gäste einen Geburtstagskuchen backen mit 47 Kerzli, schön feucht, nach Schoggi duftend und mit vielen bunten Smarties verziert.

Das Rezept und ein Foto vom Kuchen gibts dann später, insofern mir das Teil gelingt :-)!

Antipasti

Eine meiner Freundinnen fragt mich heute Abend über mein Wissen in Organisationslehre ab. Da ich das absolut super finde, dachte ich mir, da bring ich doch glatt was Feines mit:

Selbstgemachte Antipasti und ein knuspriges Baguette. Die Zuccetti sind mir gut gelungen, schön knusprig und damit sie nicht ganz so ölig sind, habe ich sie auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Die Auberginen sind mit etwas Knoblauch gewürzt. Ausserdem habe ich noch ein bisschen Schafskäse (den Originalen aus Griechenland) in kleine Würfelchen geschnitten und ebenfalls mit Kräutern und wenig kaltgepresstem Olivenöl mariniert. 

Meine Freundin freut sich bestimmt über die lukullischen Kleinigkeiten. Und ich muss nur noch mit meinen Antworten vor ihr brillieren :-)!

Was einfaches

Ich bin immer noch mit der Lernerei beschäftigt, da darfs ruhig mal was einfacheres und nicht so was Auwändiges zum zNacht geben. Darum habe ich mich entschieden für: Spaghetti Carbonara - genau das gluschtet mich heut. Vorab vielleicht noch einen Nüsslisalat an einem leicht rassigen Orangendressing mit Sonnenblumenkernen und als Dessert ein Schokoladen-Brownies mit einem Expresso. Das muss sein, obwohl ich nicht gerade eine SÜSSE bin. Doch so einem «schokoladigen, nussigen»Würfel kann auch ich nicht widerstehen.

Ich nehme ja nicht an, dass ihr ein Rezept zu den Spaghetti-Carbonara braucht. Oder doch? Let me know!

Leberspätzlesuppe

Hello meine Lieben

Heute gibts was ganz Spezielles. Die einen oder anderen unter euch werden Leberspätzle als Suppeneinlage bestimmt kennen.

Für die anderen hier das Rezept:

1 Pack Leberli (vom Schwein tuts es) ganz fein geschnitten, mit einem Ei, gehackter Petersilie und einer angerösteten kleinen Zwiebel würzen. Ein in Milch getunktes Weggli ausdrücken, zerkleinern und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell die Masse mit Bröseln oder etwas Mehl festigen und durch das Spätzlesieb in die kochende, Gemüse- oder Rindsbouillon drücken. Wer Leberspätzle auf Vorrat machen will, kann sie auch ins kochende Salzwasser drücken. Sobald sie obenauf schwimmen, absieben, erkalten und ab in den Tiefkühler. Lecker!

Gestern habe ich es übertrieben

Irgendwie bin ich immer wieder in die Küche geflüchtet - weg von Organisationslehre und Prozessmanagement. Weg von der Lernerei. Ein Ausgleich war nötig... Und darum habe ich es gestern total übertrieben mit der Kocherei und natürlich Einmacherei. Gelberbssuppe (13 Gläser), Pilzpaste (8 Gläser) und nochmals zwei Varianten vom Haselnusspest0 (12 Gläser). Da ich nicht gerade in einem Palast wohne, wird es mit der Lagerung nun doch etwas knapp. In meinem Schlafzimmer (dort ists schön kühl) - stehen auf und vor der Holzkommode Gläser, Gläser und nochmals Gläser in allen Grössen und Formen mit all den Köstlichkeiten. Heute oder morgen muss ich mir unbedingt ein Billy Gestell bei Ikea holen. Nein, nicht für ins Schlafzimmer - für in den Keller. Denn zu viel EINGEMACHTES kann auch irgendwie belastend sein - gerade im Schafzimmer :-)! Zum Glück ist bald Weihnachten.

Und noch was - für den Küngel, hat sich ein guter Freund gemeldet und eingeladen. Obwohl Hunger hatte ich keinen mehr, nach all diesen verschiedenen Gerüchen und der Probiererei.

Küngel gechmort mit Polenta und Rüebli

Da mein Liebster heute arbeitet, habe ich so richtig schön Zeit mich in der Küche zu entfalten. Ich habe bereits den halben Küngel mariniert, alle Zutaten (Rüebli, Sellerie, Lauch, eine kleine Chili, eine Tomate und eine gespickte Zwiebel) geschnitten und für die Sauce parat gemacht. Jetzt sollte nur noch jemand zum Nachtessen kommen, für mich alleine ist das alles etwas gar viel. Und wenn nicht, dann gibt es eben morgen «Resten». Ein Küngel, wo sich das zarte Fleisch wie von selbst von den Knöchli löst, ist auch aufgewärmt eine Gaumenfreude.

Zudem köcherlen seit etwa einer Stunde leise zwei grosse Pfannen mit Gelbersbsuppe (ein Rezept von meiner Oma) auf dem Herd. Die möchte ich wieder in 1/2 Liter Gläser einwecken - für harte Zeiten :-)!

Pesto Rezept

Wie versprochen hier das Rezept für das Haselnusspesto.

Rezept:

2 Pack ganze Haselnüsse

8 getrocknete Tomaten

2 Knoblauchzehen

frischer Basilikum

bestes kalt gepresstes Olivenöl

wenig Parmesan

alles mit dem Stabmixer zerkleinern bis eine sämige Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen. In saubere Gläser füllen. Hält im Kühlschrank cirka drei Monate.

Passt wunderbar zu Kalbsgeschnetzeltem, Hirsch oder unter frische Pasta gezogen.